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Gaspacho de fèves à la menthe

Deux bols de gaspacho aux fèves et à la menthe, garnis de feuilles de menthe fraîche

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300g de fèves surgelées
  • 1 oignon (100g)
  • 100g de salade
  • 4 branches de menthe (20g)
  • 100g de crème fraîche épaisse 15%
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel (1 pincée)
Fèves rincées dans une passoire en métal, prêtes pour la préparation du gaspacho aux fèves et à la menthe
Menthe fraîche prête à être utilisée dans la préparation du gaspacho aux fèves et à la menthe

Valeurs nutritionnelles

  Pour 100g Par portion de 250g
Energie 59.78kcal 149.4kcal
Matières grasses
Dont acide gras saturés		 3.2g
1.5g		 8.1g
3.8g
Glucides
Dont sucre		 4.3g
1.9g		 10.7g
4.9g
Fibres alimentaires 1.8g 4.6g
Protéines 3.4g 8.4g

Préparation

1

Éplucher l’oignon et l’émincer.

2

Rincer et égoutter la salade.

3

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire suer l’oignon émincé.

4

Ajouter les feuilles de laitue puis les fèves et mélanger.

5

Recouvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition.

6

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 min.

7

Passer le tout au mixer en incorporant la crème et les feuilles de menthe (en garder quelques-unes pour la décoration).

8

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

9

Au moment de servir, décorer avec le reste de menthe fraîche.

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