Focus Diabète
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Les substituants du glucose sont de bonnes solutions pour continuer à profiter de la
douceur du sucre en contrôlant votre équilibre glycémique.
Ce sont des apports naturels en minéraux, antioxydants et vitamines.
Un substituant est bénéfique lorsqu’il est nécessaire d’en mettre moins pour une sensation sucrée équivalente.
Cela se traduit par :
→ Un indice glycémique plus faible
→ Un pouvoir sucrant supérieur
Il existe aussi des substituts chimiques : les édulcorants
Il en existe deux types : « intense » et « de masse ». Les édulcorants dits intenses comme l’aspartame sont sans calorie contrairement aux édulcorants de masse (par exemple le fructose).
Nous connaissons tous les édulcorants depuis l’essor des sodas light. Mais attention, ces derniers sont de plus en plus constitués de mélange entre sucre et édulcorant, il est donc important de se méfier de leur teneur en glucose.
Bien que les édulcorants aient un apport en glucose plus modéré que le sucre, ce ne sont pas des produits miracles, ils ne doivent pas être consommés à outrance. En effet, nous pouvons développer une accoutumance au goût « sucré » ce qui peut provoquer des envies non contrôlées. De plus, nous n’avons pas assez de recul concernant leurs effets à long terme qui pourraient être négatifs pour l’organisme.
